Gasztro

Töltött alma barackos pulykamellel

Hozzávalók:

2 pulykamell szelet (kb. 350g), 1 alma, 1 kis hagyma, 6-8 levél zsálya, 8-10 levél citromfű, 125g hosszúszemű rizs,1 zöldcitrom, 1 kis konzerv őszibarack >

Bakonyi gombaleves kerti zöldfűszerekkel

Hozzávalók:

200g borjúlapocka, 300g erdei gomba, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 50g füstölt húsos szalonna, 1 paradicsom, 1 paprika, >

Almás csirkefalatok fehérborban fürdetve

Hozzávalók:

200g csirkemell, 1 nagy savanyú feszes alma, 2dl száraz fehérbor, fahéj, ánizs, gyömbér, 1/2 citrom, 1/2ek vaj, frissen őrölt feketebors, só, olivaolaj >

Csőben sült karfiol béchamel-mártással

Hozzávalók:
900 g karfiol, 200 g sajt, 150 g füstölt húsos szalonna, 750 ml tej, 3 evők. vaj, 2 evők. liszt, 1 evők. citromlé, csipet cukor, frissen reszelt szerecsendió, frissen őrölt feketebors, só >

Pulykamell sörtésztában...

...sült karfiollal, citromos szalonnával, párolt répával
Hozzávalók:
500g pulykamell szelet, 100g húsos szalonna, 1 zöldcitrom, 1 kis karfiol, 1 csomag sárgarépa, 2ek vaj, 750ml olaj... >

Jeges eperleves

Hozzávalók:
500g eper
1-2 szár friss menta
1 zöldcitrom
cukor
csipet só
4db jégkocka >

Tanyasi szőlős béles

Nem kevés utánajárást követően sikerült megszereznünk Pernyész Balázsné „Tanyasi szőlős béles” receptjét, mely egy tavaly decemberi sikeres gasztronómiai verseny desszertjeként váltott ki elismerést. >

Töltött-göngyölt pecsenye

Ezúttal Rézműves Béla, a Klapka György SZKI diákja, a Pipacs étterem szakácstanulója ajánl Önöknek egy olyan receptet, mellyel tavaly decemberben egy hagyományőrző gasztronómiai versenyen – Szabó Csabával, a Vincellér Borozó szakácsával közösen készített menüjükkel – harmadik helyet szereztek.
A „pecsenyetrió” nem áll másból, mint háromféle göngyölt csirkemell filéből, melyeket különböző módon töltöttek meg. Aki egy kicsit is otthon mozog a konyhában, könnyen elkészítheti, főleg, hogy Rézműves Béla el is mondta nekünk, ő hogyan csinálta: >

Halgombócleves jászkeszeg húsából

A Jászsági Vendéglátók Egyesületének képviseletében a Pipacs Étterem és a Vincellér Borozó szakácsai vettek részt azon a hagyományőrző gasztronómiai versenyen, melyet még decemberben, a Csíkvölgyi Pipa Csárdában rendezett a Gödöllő Környéki Turisztikai Egyesület. Mint a helyi média annakidején beszámolt róla, a berényi vendéglátósok nem vallottak szégyent, hiszen ismét dobogós helyezést értek el. Úgy gondoltuk, hogy nem lenne ildomos, a díjnyertes ételek élvezetét csak a zsűrinek meghagyni. >

Ami nélkül nem farsang a farsang: Pampuska

Egy jó receptért nem megy a szomszédba – gondolná az ember a Jászsági Vendéglátók Egyesületének elnökéről. Pedig dehogynem! Bobák József szombaton épp ezt tette, mikor a szomszédos Jászjákóhalmára indult. Természetesen nem receptek beszerzése volt a fő cél, hanem a helyi pampuska-sütő verseny alkotásainak zsűrizése, de ha már ott járt, kérésünknek eleget téve, magával hozott egy rövid beszámolót, és persze a győztes pampuska receptjét is. >

Tartalom átvétel